Estudo revela os riscos de alguns alimentos veganos para a saúde humana
Um grupo de pesquisadores de instituições científicas do Brasil e do Reino Unido encontrou evidências de que o consumo de alimentos veganos ultraprocessados pode aumentar o risco de morte por doenças cardiovasculares (DCV), informou nesta semana o Imperial College London. A informação foi divulgada pela rede internacional de notícias da televisão RT, a partir de publicação da revista cientifica inglesa The Lancet.
Os cientistas afirmam que as dietas veganas estão associadas a uma redução no desenvolvimento de doenças cardiovasculares (DCV), como ataques cardíacos e derrames. No entanto, alertam que alguns produtos alternativos à carne, como salsichas e hambúrgueres vegetarianos, são comercializados como opções saudáveis, mas na verdade podem ser classificados como alimentos ultraprocessados (AUPs).
Endereço da publicação cientifica
A publicação do estudo na revista Lancet se encontra neste endereço. Ali, os cientistas citam que o esse é “o primeiro estudo em larga escala a considerar simultaneamente os graus de processamento industrial de alimentos e fontes de alimentos (planta versus animal) sobre o risco de DCV. Este estudo mostra que a contribuição dietética de alimentos não ultraprocessados de origem vegetal está associada a menores riscos de DCV, enquanto a contribuição de alimentos ultraprocessados de origem vegetal está associada a maiores riscos.”
É importante notar que a contribuição dietética de todos os alimentos de origem vegetal não está associada ao risco de DCV e a contribuição dietética de todos os alimentos ultraprocessados está associada ao maior risco de DCV. Além disso, descobrimos que a substituição da ingestão de alimentos ultraprocessados (UPF) de origem vegetal estava associada a um risco 7% e 15% menor de incidência de DCV e mortalidade por causa de DCV, respectivamente.
E explicam: “Para a categoria de processamento de alimentos, utilizamos o sistema de classificação Nova, que considera a extensão e a finalidade do processo de fabricação de alimentos.12 Uma derivação do consumo alimentar individual pelo grau de processamento industrial de alimentos foi documentada em destacamentos em outros lugares.16 Em resumo, aplicamos a classificação Nova aos dados de gravação de 24 h atribuindo cada item alimentar e de bebida a um dos quatro principais grupos alimentares:”
- alimentos não processados ou minimizados processados, por exemplo, frutas ou vegetais frescos, segundos ou congelados; grãos, farinhas e massas; leite puro pasteurizado ou motorizado, iogurte simples, carne fresca ou congelada;
- ingredientes culinários processados, por exemplo, açúcar de mesa, óleos, manteiga e sal;
- alimentos processados, por exemplo, vegetais em salmoura, queijo, pães simples, frutas em calda, peixe enlatado; e
- UPF, por exemplo, refrigerantes, salgadinhos embalados ou salgados, confeitaria; pães e pães embalados; produtos cárneos reconstituídos e pratos pré-preparados congelados ou estaveis em prateleira. Para este estudo, estimamos uma proporção da energia dietética total de não-UPF (os três primeiros grupos da classificação Nova) versus UPF.
Avaliação de resultados
A doença cardiovascular incidente foi definida como a primeira internação hospitalar ou óbito (causa primária) por doenças cardiovasculares usando códigos da Classificação Internacional de Doenças (CID) -10 que incluíam doença coronariana (I20.0, I21, I22 e I25) e doença cerebrovascular (I60–I64 e G45). Eventos fatais de DCV foram identificados a partir de arquivos de mortalidade usando os mesmos códigos da CID-10.
O acompanhamento baseado no registo hospitalar terminou em 30 de setembro de 2021, em Inglaterra; 24 de setembro de 2021, na Escócia; e 31 de maio de 2016, no País de Gales. O registro de óbitos incluiu todas as mortes ocorridas antes de 31 de dezembro de 2020 na Inglaterra, País de Gales e Escócia.
Participaram da pesquisa os seguintes cientistas: Fernanda Rauber, Maria Laura da Costa Louzada, Kiara Chang, Inge Huybrechts, Marc J. Gunter, Carlos Augusto Monteiro, Eszter P. Vamos e Renata Bertazzi Levy.